中国故事|祁门红茶香飘世界
来源:xk星空体育下载    发布时间:2024-07-08 23:22:43 1

  近日,2023年祁红采摘节在安徽省黄山市祁门县举行。在祁门县历口镇西塘村智慧茶园里,层层叠叠、错落有致的茶树沐浴在明媚的春光里,尽情吮吸着浪漫山花散发出的淡淡芬芳。嫩绿的茶芽生机盎然,静静地等待茶农将它们轻轻摘下……

  清光绪元年(1875年),安徽茶农创制了祁门红茶。氤氲茶香,香飘世界。祁门红茶在1915年巴拿马万国博览会上一举夺金,从此声名鹊起。如今,祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶并称“世界三大高香红茶”,也是中国十大名茶之一。

  祁门人王昶今年57岁,从小就与祁门红茶结下不解之缘。王昶的父亲是茶厂员工,母亲是茶农。小时候,母亲去采茶时,就用竹篓把王昶背到茶园去,再用一根绳子把他系在茶树上。母亲采茶,他就围着茶树玩耍。

  晚上收工,母亲挑着扁担回家,一头是装满茶叶的袋子,一头是坐着王昶的竹篓。

  “所以人家说,我两岁的时候就跟茶叶打交道了。”王昶说。这样的场景,实际上也是祁门当地很多人儿时的记忆。

  祁门处于北纬30度黄金产茶带上,当地山多、云多、雾多、阴雨多、直照日光少的“四多一少”自然条件,为茶树生长提供了绝佳环境。

  清朝光绪年之前,祁门当地只产绿茶,不产红茶,当时销路不畅。光绪元年,祁门南乡贵溪人胡元龙筹建茶厂,用自产茶叶,请师傅试制红茶。经过一直在改进,终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶,胡元龙也因此成为祁红创始人。

  2008年,祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。同年,王昶创办了自己的茶叶公司,从事茶叶科研、种植、生产经营及茶文化交流等工作。

  据了解,祁门红茶的制作分为初制和精制。初制有四道工序,包括萎凋、揉捻、发酵、干燥,整一个流程从清明前一直持续到6月。精制环节更为复杂,包含分筛、打袋、风选、撼筛、拣剔、补火、拼配、装箱等十多道工序。其中拼配最为关键,决定着产品的外形、内质、汤色和香气。

  作为祁门红茶制作技艺代表性传承人,王昶丝毫没有保留地将祁红制作技艺教授给学生,他先后带过40多名徒弟,其中不乏“90后”新茶人,有些徒弟慢慢的变成了能够独当一面的制茶高手。王昶还通过非遗进校园,打造出具有影响力的茶事活动。

  “今天鲜叶多少钱一斤”“今年的好茶给我留一些”“最近准备把5G引入茶叶加工车间”……最近,走在祁门县的大街小巷,听到最多的就是大家对茶叶的讨论。

  39岁的西塘村村民黄鹏飞家里有8亩茶园。早上七点,黄鹏飞一家人就上山采摘鲜叶。他平时在浙江打工,每到茶季就会回到老家,和妻子一起采茶。

  “这两天鲜叶每斤卖70元,我一天可以采7斤左右。”黄鹏飞说,一个茶季,他和妻子两人大约能增收1.4万元。

  近几年,为了更好的提高茶叶的品质,当地政府为村里的茶农统一采购生物农药和诱虫板,以降低农药残留水平;利用广播、抖音等向茶农推荐绿色防控,增强茶农参与的自觉;加强农技专业指导,组建病虫害测报网络,提高茶园防治效果。

  “以前采完鲜叶,我们得连夜加工,凌晨把毛茶(初制茶叶)送去卖,非常辛苦。现在企业统一采购鲜叶、加工,这样茶叶的品质也能得到保证。”黄鹏飞说,随着茶叶价格的提高,他的收入也相应地增加了。

  茶产业不仅富了村里的百姓,也是乡村振兴重要的抓手。目前,西塘村全力发展茶旅产业,已经建成了房车基地、河边公园和乡村民宿,为乡村振兴增添了力量。据统计,祁门县人口约18万人,全县茶园总面积19万亩。2022年,该县共生产茶叶7300吨,综合产值55.2亿元,茶农人均茶叶收入6830元。

  祁门红茶汤色红艳明亮,滋味鲜醇隽厚,香气馥郁持久,叶底红艳匀亮。祁红尤以香气著称,因其香气似花、似果、似蜜,无以名之,被茶界称为“祁门香”。

  “祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”1915年,祁门红茶参加巴拿马万国博览会,一举夺得金奖,在中国茶叶史上留下了辉煌的一页。

  此后,祁红风靡欧洲,在英伦三岛流行的“下午茶”中,已然浮现祁红的身影。当时,一艘装载着祁门红茶的船就直接被命名为“Keemun(祁门)”,每年“Keemun号”刚从中国起航,船上的祁门红茶就已被预订一空,英国人对祁门红茶的迷恋可见一斑。

  相传,祁红还深受英国王室的喜爱,一度成为欧美皇家贵族的紧俏奢侈品,在国际市场上有着“群芳最”“红茶皇后”的美誉。

  有了“红茶皇后”的美称后,加之祁红汤色红艳,倒入白色瓷杯中,杯沿映出一圈明亮的、金黄色的光环,极具观赏性,人们将这种红汤显金圈的现象美誉为“镶着金边的女王”。

  茶起源于中国,盛行于世界。为推动全球茶产业持续健康发展,深化茶文化交融互鉴,1月9日,2023世界三大高香红茶祁门对话活动在祁门县举行。活动现场,斯里兰卡驻华公使希尔韦斯特·佩雷拉说:“茶在国际贸易、技术合作和文化交流中的角色逐渐重要,希望斯中两国通过茶文化、茶产业的交流增强两国关系,助力‘一带一路’建设。”

  斯里兰卡友人(右二)在2023世界三大高香红茶祁门对话活动现场品尝祁门红茶。新华社记者 刘方强 摄

  2022年11月29日,祁门红茶制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的申报子项,成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

  “希望祁门红茶产业能够继续发展,使饮茶文化回归时尚,让古老的非遗在我们现代社会的生活中焕发出新的生机。”中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆说。