11月29日，我国申报的“我国传统制茶技艺及其相关风俗”在摩洛哥拉巴特举行的联合国教科文组织维护非物质文明遗产政府间委员会第17届常会上经过评定，列入联合国教科文组织人类非物质文明遗产代表作名录。现在，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文明遗产名录、名册，居世界第一。

  “我国传统制茶技艺及其相关风俗”共包括44个国家级非遗代表性项目，每一项都是文明珍宝，为进一步宣扬展现这些非遗制茶技艺及其相关风俗，“说茶”特推出邂逅非遗好茶——“我国传统制茶技艺及相关风俗”系列专题。

  六安瓜片，简称瓜片、片茶，是中华传统前史名茶，也是我国十大名茶之一，产自安徽省六安市大别山一带。前史记载中，六安瓜片在清代中叶开端列为名品入贡，并热销江淮之间和长江中下游一带，京津区域，曾远销港、澳、台区域及东南亚、欧、美商场。

  建国后，六安瓜片被作为茶；1997年，六安市裕安区独山镇开端以试点的方法，进行康复六安瓜片传统工艺的作业。现如今，六安瓜片制造可分为采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火等七道工序。

  六安瓜片采摘工艺异乎寻常，是我国绿茶中仅有不采梗不采芽只采叶的片茶。扳片是将采回来的鲜叶及时除去芽和梗；炒制分生锅和熟锅两道工序，嫩片火温要高，投叶要少，动作要轻，出锅要“润”，老叶火温低，投叶稍多，手势稍重，出锅要“翘”；烘焙分毛火、小火和老火三次，温度逐步升高，其间拉老火是最终一次烘焙，对构成特别的色、香、味、形影响极大。

  六安瓜片制造技艺作为“非遗”的重要组成部分，其承载着一代又一代人的智慧结晶。未来，安徽省有关部门将加大力度对六安瓜片制造技艺进行维护传承和宣扬推介。