11月29日晚，一个喜讯从摩洛哥传至福州联合国教科文组织正式同意“我国传统制茶技艺及其相关风俗”项目归入《人类非物质文明遗产代表作名录》。发源于福州市的茉莉花茶窨制工艺作为该项意图组成部分，成为福州首个“国际级”非遗。

  千年的开展进程中，茉莉花茶一向深受世人喜爱，从茉莉花茶热销海外，到2014年“福州茉莉花与茶文明体系”被联合国粮农组织列入全球重要农业文明遗产名录，再到此次茉莉花茶窨制工艺进入《人类非物质文明遗产代表作名录》，茉莉花茶及其窨制工艺不断开放生机，取得令人瞩意图成果。

  开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶叶在大部分人的日子中占有着重要的位置。在千年的开展中，制茶师依据当地风土，开展出了绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，共2000多种茶品。

  发源于福州市的茉莉花茶就是花茶的一种。茉莉花茶窨制工艺是“我国传统制茶技艺及其相关风俗”项意图组成部分，福州在2020年就合作申遗作业专班开端了隐秘的筹备作业。

  从古人“窨得茉莉无上味，列作人世榜首香”的诗句中，咱们就可以精确的看出，茉莉花茶的香是夺人心魄的。扎根福州的茉莉花茶，是东西方文明磕碰的产品。西汉时期，印度及东南亚等国家的供品经由东冶港进入我国，原产于印度一带的茉莉，作为香料来到福州并在此扎根，花与茶在这座沿江向海的城市相遇，也造就了见茶不见花、却有茉莉香的窨制工艺。

  福州茉莉花茶源于宋，成于明，盛于清，福州城内也构成了“山丘栽茶树，沿河种茉莉”的格式。获益于严厉的保密和传承，现在国际上无别的的国家能窨制茉莉花茶。很长一段时间内，茉莉花茶又带着福州的水土精华，顺着海上丝绸之路，热销欧美和南洋。茉莉花茶，也贯穿了福州人的日常日子。

  2020年至2021年，“我国传统制茶技艺及其相关风俗”项目申报片拍照团队屡次来福州拍照茉莉花茶窨制进程。有千年文明沉淀的茉莉花茶再次预备走向国际舞台。

  11月30日清晨，申遗成功的喜讯敏捷传播，敏捷“霸屏”福州人的朋友圈，往日低调制茶的传承人、制茶师们纷繁转发喜讯。

  福州茉莉花茶窨制工艺仅有的国家级传承人陈成忠对此期待已久。他说，上一年有幸参加过前期申遗环节，还签署了保密协议。

  身世制茶世家、15岁入茶厂当学徒，陈成忠已度过50余年的制茶生计。“窨制，就是将茶坯与茉莉鲜花充沛拌和，让茶坯吸收花香的进程。”陈成忠以为，上好的福州茉莉花茶要花香入“骨”，要挑选上好的茶坯和高质量的茉莉鲜花，窨制后要有浓郁耐久的茉莉花香，茶汤要有福州茉莉花茶独有的“冰糖甜”。

  花香唤醒味觉，进口“冰糖甜”。福州人把最地道的茉莉花香气，称为“冰糖味”，甜而不腻、动人肺腑。

  制出新茶好茶，晋升为传承人，是很多福州茉莉花茶制茶师的寻求。从2010年开端，福州茉莉花茶传统工艺传承人、传承大师赛每两年举行一次，至2022年已累计颁发28人“传承大师”荣誉称号，并引荐其间的18人别离当选国家级、省级、市级非遗代表性传承人名录。

  本年举行的传承人、传承大师大赛中，涌现出一批“80后”“90后”面孔，刘木溶就是其间一位。制茶季，白日刚采摘下的花蕾没有冰糖味，得比及晚上八九点开工。曩昔，喜好制茶的他白日在父亲的鞋厂上班，晚上跟着师傅林增钦学制茶。通过多年尽力，刘木溶也逐步由开始的“外行人”，变成了制茶传承大师，喜好现在成了主业。“福州茉莉花茶窨制工艺的申遗成功，相当于一剂强心剂，让我愈加坚决自己的挑选，期望未来能制出更多的新茶、好茶。”刘木溶说。

  两张高含金量的“国际级”手刺加持，给福州茉莉花茶带来更多的重视，一起也代表着更高的期许、更庄重的许诺

  近年来，福州已逐步构成与茉莉花茶相关的维护与开展体系：起草编制《福州市茉莉花茶维护规则》，出台《福州茉莉花与茶文明体系维护和开展专项规划（20212025）》等一系列规划，拟定“支撑福州茉莉花茶工业高质量开展九条办法”“福州茉莉花茶工业高水平质量的开展举动计划”等方针计划从立法维护、规划支撑、基地建造、出产加工到品牌宣扬等，福州全方位多层次扶持、强大茉莉花茶工业。

  从传统栽培、出产加工，变为全链条工业，从上游的茶旅交融到下流的“茶元素”“茶科技”衍生品研制，眼下，100余家福州茉莉花茶相关企业抢抓机会，迸发出开展新生机。

  “春伦集团现具有厂房61000平方米，在省内具有4.2万亩的茶园和7000亩的茉莉花基地，年出产茶叶450万公斤以上，正着力推进建造国际茶文明沟通港。”春伦集团党委书记、董事长傅天龙说。

  与此一起，以五里亭茶叶商场改造晋级为关键，福州活跃建造福州茉莉花茶博物馆，展现宏扬茶港文明；继续举行福州茉莉花茶文明节、花开节等活动，助推茉莉花茶文旅交融开展；在富贵街巷、公园景区开设群众茶馆，营建全民喝茶气氛。

  一杯杯福州茉莉花茶冒出的热气，在这个冬日慢慢升腾，越发浓郁。（记者 蓝瑜萍 林奕婷）