12月16日,在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第一道工序“平”。“平”便是用多孔竹制品筛茶,将毛茶分出巨细、粗细。
福州茉莉花茶由绿茶和茉莉花进行拼和、窨制而成,它的制造技艺被称为“福州茉莉花茶窨制工艺”,是国家级非物质文化遗产,包括平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。一般来说,窨的进程依照1斤茶和3斤花配比,一层茶叶一层花层层堆积、静置,然后重复窨次,最多可窨九次。终究茉莉花把花香奉献给茶叶,花朵消失不见。
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