安化黑茶，是我国古代名茶之一， 因产自我国湖南益阳市安化县而得名。安化黑茶以边销为主，首要销给西北的少数民族，因而也称“边销茶”。

  在采摘要求上，安化黑茶首要考究两点：一是要有必定的成熟度，二是要新鲜。其采摘规范为，一级茶叶要求一 芽 二三叶为主，二级茶叶要求一 芽四五叶为主，三级茶叶要求一芽五六叶为主。

  安化黑茶的制造工序一般要通过杀青一 初揉一渥堆一 复揉一 枯燥五个过程。 20世纪50年代曾一度绝产，以至于默默无名。2010 年，湖南黑茶走进我国上海世博会，成为我国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视界，成为茶人的新宠。

  安化黑茶的由来颇具传奇色彩。相传，古代的时分，在闻名的丝绸之路上，有一天，专门担任运送茶叶的马帮途中忽然遇到下雨。茶商心痛不已，又不甘愿将茶叶悉数丢掉。恰巧此刻，途径一个痢疾病众多的村子，村里许多大众都病倒了。乡民们没吃没喝。

  看到此番情形，茶商想到自己的车上有许多发霉了的茶叶。横竖也不值钱了，就送给这些不幸的大众吧。成果奇观就发生了，村子里的人们在服下了茶商给的茶今后，痢疾全好了。

  由于其时看到的茶叶是黑色的，便将此茶命名为“安化黑茶”。从此今后，此茶声名大振，不只在这个村子里被视为神茶，在整个丝绸之路的附近地区，都知名度大增。

  今日，安化黑茶从湖湘大多数人不知的茶叶种类，一跃成为许多湖南人奉送亲朋的首选。