四川雅安素有“川西咽喉”之称,处“茶马古道”要冲,盛产南路旁边茶。南路旁边茶又称“藏茶”,出产前史悠远持久,已有1300多年,从唐宋蒸青团饼茶到明代散庄叶茶,明末将散茶筑制成包,成为紧压砖茶。千百年来,制茶技艺通过很多工匠的承继与改善,形成了独有工艺,最重要的包括杀青、蒸揉、渥堆发酵、拼配关堆、设架筑包等多道工序。南路旁边茶香气纯粹,味道醇和,汤色褐红亮堂,叶底肥厚耐。2008年,黑茶制造技艺(南路旁边茶制造技艺)被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
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