今日咱们持续连线来自中国农业科学院茶叶研讨所的张颖彬副研讨员请专家跟我们介绍黑茶中的俊彦，它不只好喝，营养价值也是响当当。

  安化黑茶是我国六大茶类中黑茶的代表产品之一，以湖南益阳区域部分限制区域内所成长的安华云台山大叶种、槠叶齐等试制安化黑茶的茶树品种，依照特定加工工艺出产而成，具有共同的质量特征。

  安化黑茶归于后发酵茶，汤色一般以橙黄或橙红为主，香气纯粹，带松烟香，味道浑厚回甘。

  因鲜叶采摘或限制毛茶质料规范不同、加工工艺不同，安化黑茶包含千两茶、花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、湘尖茶五大类。不同类别的安化黑茶之间质量也会互有差异。

  据了解，安化黑茶首要品种有“三尖、三砖、一卷”，那么这些品种的茶叶之间有什么区别？

  据专家介绍，三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖，是在清朝乾隆时期创制的篓装高档安化黑茶产品，外形为团块状。

  花砖由花卷茶改制而来，因而沿袭花卷茶质料，且表面一般印有明晰的斑纹图画，因运用烘焙工艺，略带松烟香。

  “一卷”是指花卷茶，现总称安化千两茶，因创制时每支净重合老称1000两（36.25kg）而得名，现在也有不一样的尺度标准的花卷茶，但外形一般仍为规矩圆柱状，外部包有傍友，常带寥叶、竹黄、糯米等香气。

  黑茶上的金花特指冠突散囊菌。这种真菌归于散囊菌目发菌科散囊菌属，是茯砖茶“发花”过程中构成的优势菌种。

  很多研讨标明，黑茶中的“金花”凭借茶叶内含物代谢并排泄多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等多种胞外酶，促进相关物质转化、聚合、降解和氧化，促进金花茶构成共同的色、香、味质量。

  相较于一般黑茶，金花茶茶汤苦涩味更低、回甘更显着，并且具有共同的“菌花香”。此外，金花茶具有更强的抗氧化活性、降血糖与降血脂活性，还能调理肠道菌群的平衡。

  跟着人们作业与生活上的压力增大、环境污染以及老龄化社会降临，导致人体免疫力变差，与免疫相关的疾病添加。多喝些黑茶就能有用调理人体的免疫系统。

  在渥堆加工工艺中，安化黑茶中的多酚类化合物在微生物的效果下，会产生一系列杂乱的酶促和非酶促氧化反响，然后构成比红茶中更杂乱的酚性化合物。

  茶叶中的氨基酸、粗纤维和可溶性糖等成分含量在微生物的效果下会产生明显改变，比较于其他茶类，黑茶中的碱性多酚、茶多糖、有机酸和茶褐素等含量显着地添加，这些化合物具有显着进步免疫力的成效。此外，茯砖茶中的冠突散囊菌不只能改进茯砖茶的色、香、味，还具有降血糖、抗氧化和增强免疫的功用。

  专家告知小农，有许多国内外研讨标明，安化黑茶含有茶多糖、茶色素、有机酸、儿茶素、茶氨酸等多种具有免疫调理功用的活性成分，可通过调理炎症性免疫、代谢性免疫、肠道免疫、肿瘤免疫与抑菌抗病毒等效果，到达降血脂、降血糖、调理肠道菌群、按捺肠道炎症、按捺肿瘤成长、按捺病原微生物感染等成效，进步人体健康水平，下降疾病危险。

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