食用菌行业市场深度分析及发展现状分析2023
来源:xk星空体育下载    发布时间:2024-07-01 14:32:28 1

  食用菌行业市场发展如何?食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门。

  食用菌行业市场发展如何?食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门。常见的食用菌有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

  食用菌行业产业链大致上可以分为三个环节,上游环节为食用菌的培养,培育适合优良的菌种后再去种植;中游环节为各个工厂企业将原材料食用菌加工成休闲食品、调味品、保健品及药品等;下游环节为将加工得到商品通过各个销售平台向消费者销售。

  中国餐饮服务市场规模除了2020年疫情的冲击,自2016年至2021年市场规模逐年攀升,从35799亿元增长至46984亿元,增长了31.21%。餐饮业的发展对食用菌的需求也将慢慢的变大,也会带动食用菌行业的发展。

  自2010年以来,我国食用菌产量连年平稳增长,到2021年中国食用菌产量达到4189.85万吨,产值达3696.26亿元。食用菌产业慢慢的变成了中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。中国是食用菌生产大国,目前可进行人工栽培的食用菌有 60 多种,最重要的包含香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草菇、鸡腿菇等。中国食用菌消费大多分布在在家庭消费和餐馆酒楼等市场。家庭消费的稳定增长已成为拉动食用菌产业持续发展的重要动力,随着中国城镇和乡村居民收入及消费水平的逐步的提升,食用菌需求量将逐步提升,具有广阔的发展空间。

  我国食用菌年产量占世界总产量的75%以上,其总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、油、菜、果,居第五位。据统计,1978年中国食用菌产量还不足10万吨,产值不足1亿元。而2021年全国食用菌总产量达到4189.25万吨,总产值达到3696.29亿元。2014-2021年产量和产值的年均复合增速分别为3.14%,6.35%。

  食用菌的生产有着明显的地域集中性,且分布梯队明显,第一梯队为河南省、福建省;第二梯队为山东省、黑龙江省、河北省;第三梯队为吉林省、四川省、江苏省。2020年中国食用菌产量最大的省份是河南省,食用菌产量为561.85万吨。

  2021年12月,中国食用菌协会发布《2020年度全国食用菌统计调查的最终结果分析》,据该统计调查多个方面数据显示,2020年,香菇产量占食用菌总产量的29.33%,稳居第一;黑木耳和平菇产量紧随其后,分列二三位,分别占食用菌总产量的17.44%和16.86%;此外,金针菇产量占食用菌总产量的5.63%、杏鲍菇产量占食用菌总产量的4.99%。五大食用菌产量合计占比为74.24%。我国已成为全世界最重要的食用菌生产国和消费国。我国食用菌年产量已达3600万吨,在全球总产量中占到七成以上。

  根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年食用菌行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示:

  食用菌行业主要有雪榕生物、众兴菌业、华绿生物和万辰生物四家上市企业,其中雪榕生物是营业收入顶级规模、产能最大的企业。据统计,2021年雪榕生物公司食用菌日产能1345吨,位于国内同行业之首。

  2021年我国产量前7位的食用菌品种依次是:香菇(1295.72万吨)、黑木耳(703.44万吨)、平菇(611.34万吨)、毛木耳(220.69万吨)、金针菇(214.57万吨)、杏鲍菇(205.18万吨)和双孢蘑菇(161万吨)。这7个品种的总产量占全年全国食用菌总产量的81.9%,是我国食用菌产品的常规主要品种。

  近年来,除了东部地区之外,我国西部食用菌产业也在崛起。食用菌产业已是国内现代农业发展的一个重要方向。在沪郊的崇明、金山等地区,食用菌生产得到普遍发展,一批新型职业农民在农科专家的指导下慢慢成长起来,林下种植双孢蘑菇、大球盖菇等符合绿色农业发展的新模式,促进了农业生物圈的有效循环。

  截止2021年12月,全国食用菌工厂化生产企业共有337家,公司数相比2019年417家减少了80家(2020年因疫情原因没有统计),降幅为19%。根据统计,2010-2021年我国食用菌工厂化率不高,低于10%,但是整体呈上涨的趋势,由2010年的2.95%上升到2019年的8.74%。2021年因受疫情影响,部分工厂能出清,工厂化率为6.69%,较2019年下降2.05%。

  经过十余年的耕耘,食用菌已成为继粮食、蔬菜、果树、油料之后的农业第五大产业。近年来,国家对农业及食用菌加工业不断加大投入,食用菌加工涌现出诸多生产技术,也让食用菌产品更加多样化、个性化,成为国民经济发展的“新兴起的产业”和新的经济“增长点”,有利于促进农业产业体系调整,拓展现代农业发展“新空间”。

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