2、牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的总称，是野生而能够食用的菇菌类，其间除少数种类有毒或味苦而不能食用外，大部分种类均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。

  3、白牛肝菌味道鲜美，养分丰厚。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗大健壮，食味香甜可口，养分丰厚，是一种世界性闻名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习气，除新鲜的作菜外，大部分切片枯燥，加工成各种小包装，用来制造汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

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